PARA O FUSILLI:

150 g massa fusilli integral 

1 c. chá sal + 2 c. café

300 g peito de frango

qb pimenta de moinho

2 c. sopa azeite

1 cebola

½ alho-francês

1 cenoura

1 courgette

1 batata-doce

200 g brócolos

PARA O MOLHO

3 gema de ovo M

2 hastes salsa

2 hastes coentros

qb pimenta moinho

2 dl água

2 fatias de pão de cereais ancestrais

Coza o fusilli em água com uma colher de chá de sal até estar al dente. Escorra e reserve.

Fatie o peito de frango, tempere-o com uma colher de café de sal e um pouco de pimenta e grelhe-o numa chapa ou num grelhador. Retire-o e corte-o em tiras finas. Reserve.

Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola em meias-luas e refogue-a com o alho-francês cortado em rodelas finas até murchar.Adicione a cenoura, a courgette e a batata-doce em palitos e os brócolos em ramos e salpique com o restante sal e um pouco de pimenta.

Numa taça, bata as gemas, junte a salsa e os coentros picados e salpique com pimenta.

Deite a água a ferver em fio sobre este preparado, mexendo sempre, e leve ao lume a engrossar, sem ferver.

Misture o frango com o fusilli e os legumes, regue com o molho, salpique com o pão previamente torrado e cortado em cubos e sirva.