6 codornizes;

6 dentes de alho;

sumo de 1/2 limão;

piri-piri a gosto

um bom punhado de ervas aromáticas frescas (salvia, alecrim, tomilho);

100 ml de vinho branco;

"5 pimentas" moída na hora

azeite q.b

sal q.b.

Abrir as codornizes ao meio

Cobrir o fundo da frigideira com azeite, juntar os dentes de alho sem descascar.

Temperar as codornizes com sal, as pimentas e um pouco de sumo de limão.

Aloura-las de ambos os lados.

Adicionar as ervas aromáticas, reservado algumas para o final.

Refrescar com um pouco de vinho branco.

Tapar e baixar o lume até que fiquem cozinhadas.

No momento de servir salpicar com as ervas aromáticas que se reservou

Acompanho com batatinhas salteadas com chalotas, alho, açafrão e tomilho. Faço-as na mesma frigideira usando o molho das codornizes.