1 litro de feijão encarnado

1 orelha de porco

1 chouriço negro (de sangue)

1 chouriço de carne

150 g de toucinho entremeado

750 g de batatas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 molho de coentros

sal e pimenta q.b.

1º Coloque o feijão demolho de preferencia de um dia para o outro

2º Limpe a orelha de porco.

3º Leve o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro.

4º Tempere com sal e pimenta (caso seja necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver).

5º Quando a carne estiver cozida, retire e coloque na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixe cozer a batata.

6º Assim que se retirar a panela do lume, junte as carnes previamente cortadas aos bocadinhos.