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  RECEITA
  Fondue de peixe  
 
 
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: --
 Submetido por Admin
Categoria Fondue
N.º de pessoas: --
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :
400 g peixe para sopa (aparas, cabeças...)
1 kg filete(s) de pescada
1 filete(s) de anchova
2 cebola(s)
1 pepino(s) pequeno(s) em vinagre
2 Lt água
100 g maionese
q.b. alcaparra(s)
2 ramo salsa
q.b. estragão
q.b. sal
q.b. pimenta em grão
1 c. chá mostarda
1 c. café açúcar
1 pitada funcho
2 cravo-da-Índia (cravinho)
q.b. pão torrado para acompanhar
limão para decorar
ramos de salsa para decorar
 
 Como preparar :

1. Para o caldo descasque uma das cebolas e pique-a miudinho, bem como o pepino, a anchova e as alcaparras e junte tudo à maionese. Acrescente as especiarias, a mostarda e o açúcar e mexa bem.

2. Lave o peixe para sopa e leve ao lume, deixando ferver, numa caçarola coberto com água.

3. Adicione a outra cebola descascada, partida ao meio e com os cravos espetados. Tempere com pimenta em grão e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.

4. Limpe os filetes, corte-os em cubos com cerca de 3 cm e coloque-os numa travessa decorada com rodelas de limão e ramos de salsa.

5. Sirva a travessa de peixe e o molho de maionese.

6. Acenda a lamparina e leve o caldo do peixe coado no recipiente da fondue para a mesa. Regule a temperatura para que o caldo fumegue ligeiramente sem levantar fervura.

7. Cada um deverá espetar no peixe, mergulhá-los no caldo até cozinharem. Coma com pão e com o molho
.

 
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 Adicionado em  02, Aug 2010
 

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