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Patê de Fígado de Porco |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Entradas e Aperitivos |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 350 grs. toucinho gordo
- 1 kg de fígado de porco
- 200 grs. de miolo de pão
- 250 grs. de toucinho entremeado
- 3 chalotas ou cebolas
- 2 ovos
- 250 grs. de toucinho cortado
em fatias finas
- 1,5 dl de leite
- 1 cálice de aguardente
velha
- 2 colheres de sopa de natas
- 4 folhas de louro
- sal q.b.
- pimenta moída na altura
q.b.
- noz-moscada q.b.
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| Como preparar : |
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Amoleça
o miolo de pão no leite quente.
Corte os toucinhos e o fígado em pequenos cubos.
Descasque as chalotas.
Passe estes ingredientes pelo moedor de carne, com o crivo mais
fino.
À parte, bata os ovos com as natas, juntamente com a
aguardente.
Deite este batido sobre as carnes moídas.
Junte o miolo de pão espremido.
Tempere com sal, noz-moscada e com bastante pimenta.
Misture bem o preparado até obter uma mistura homogénea.
Forre o fundo e as paredes de uma forma com algumas tiras de
toucinho.
Sobre o fundo coloque 2 folhas de louro.
Deite dentro o recheio, comprimindo bem.
Ponha as restantes folhas de louro e cubra com a restante tiras
de toucinho.
Tape a forma com a tampa, (caso não tenha tampa, com papel de
alumínio), coloque a forma num tabuleiro fundo com água
quente.
Leve a cozer em forno quente T. 6 cerca de 1 hora.
Para verificar se o paté está cozido, pique-o com uma agulha
de tricô.
Se sair um liquido rosado, deixe cozer por mais 10 minutos.
Depois de cozido, retire a tampa.
Para prensar o paté, coloque sobre ele uma tábua com um peso
em cima.
Deixe ficar assim até arrefecer.
Sirva o paté fatiado numa travessa.
Acompanhe com uma salada de alface e agriões.
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