200 g lombo(s) de vaca 1 manga(s) 200 g vitela 200 g lombo(s) de porco 400 g peito(s) de frango 1 Lt caldo de cubo de galinha 4 c. sopa molho de soja gengibre moído 8 c. sopa xerez 1 maçã sumo de limão q.b. sal q.b. pimenta-de-caiena 1 c. chá mostarda forte 1 c. chá rábano ralado 4 c. sopa maionese 1 c. sopa mel
500 g carne de vaca picada 500 g maçã(s) 1 cebola(s) 1 ovo Lt caldo de cubo de carne 4 dl água 1 c. sopa manteiga 2 c. sopa açúcar 2 c. sopa mostarda 1 c. sopa salsa 1 canela em pau q.b. sal e pimenta q.b. noz moscada moída 1 pãozinho (bola de mistura)
400 g peixe para sopa (aparas, cabeças...) 1 kg filete(s) de pescada 1 filete(s) de anchova 2 cebola(s) 1 pepino(s) pequeno(s) em vinagre 2 Lt água 100 g maionese q.b. alcaparra(s) 2 ramo salsa q.b. estragão q.b. sal q.b. pimenta em grão 1 c. chá mostarda 1 c. café açúcar 1 pitada funcho 2 cravo-da-Índia (cravinho) q.b. pão torrado para acompanhar limão para decorar ramos de salsa para decorar
200 g queijo emmenthal 400 g queijo gruyère 1 dente(s) de alho Lt vinho branco 1 c. chá sumo de limão 3 c. chá farinha maisena 2 c. sopa água 4 cl kirsch pão cortado em cubos q.b. pimenta preta moída
300 g queijo provolone 200 g cogumelo(s) 400 g pão caseiro 300 g queijo-gorgonzola Lt leite 2 ovos 2 c. sopa manteiga c. chá pimenta branca moída Lt vinho cava
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