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Costela de Vitelo com Risoto de Açafrão
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carne
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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800 gramas de costeleta de vitelo
15 fatias de pão de fôrma sem casca
Sal e pimenta-do-reino à gosto
4 ovos
Para Empanar:
Farinha de rosca
Risoto:
2 xícaras de (chá) de arroz para risoto
1 e ½ xícaras de (chá) de caldo de frango
1 xícara de (chá) de parmesão ralado
3 colheres de (sopa) de manteiga
2 envelopes de açafrão em pó
1 xícara de (chá) de vinho branco
3 colheres de (sopa) de azeite
½ cebola picada
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| Como preparar : |
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Tire a capa da costeleta e bata até ficar com a espessura de um bife. Tempere com sal e pimenta. Passe na farinha de rosca, no ovo e envolva a carne com as fatias de pão de fôrma cortadas em cubos. Frite em óleo pré-aquecido com um pouco de manteiga para ficar dourado. Coloque-os em um refratário.
Risoto:
Doure a cebola no azeite e na manteiga. Acrescente o arroz e dê uma leve fritada. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Em seguida, acrescente o caldo fervente, com o açafrão já diluído, em três etapas. Desligue o fogo e misture o queijo e a manteiga. Mexa e sirva em seguida.Rendimento: 4 porções
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